開田高原の料理｜開田高原古民家宿と蕎麦処ふもと屋【公式サイト】

開田高原の恵みいっぱい郷土料理を召し上がれ

夕食には、高原で育った野菜や近くの里山で採れた山菜やキノコなど、地の物をふんだんに取り入れています。

とくに人気のメニューが、シャキシャキのレタスと豚肉の味噌鍋。開田高原は夏でも涼しいため、お鍋もおいしくいただけます。

信州名物の馬刺しや開田高原産の蕎麦粉を使った蕎麦、岩魚の味噌焼きなど、木曽の郷土料理をおもてなしいたします。

時期によってメニューが変わります。
予めご了承ください。

とうじ蕎麦がメインとなった夕食のプランです。

とうじ蕎麦とは、御嶽山麓の寒村に古くより伝わるお蕎麦の料理で、旬の野菜や油揚げなどが入った鍋に、専用の道具「とうじ籠（かご）」を使って蕎麦を一玉ずつくぐらせて食べます。
風味の増した蕎麦が出汁のきいたつゆによく合い、絶品です。

ほかに、信州サーモンのお造りや山菜の和え物など、木曽路の料理が盛りだくさんです。

初夏限定で木曽の伝統和菓子「朴葉巻き」をご賞味いただけます。
中に餡子などが入った、むっちりとしたお餅で、朴葉の薫りがさわやかです。

また、郷土料理の朴葉味噌に牛肉をのせた朴葉味噌焼きもご用意できます。香ばしく甘い味噌がお肉に絶妙に合います。